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春季不要错过它,和豆腐一起拌,营养健康,怎么吃都不会胖

作者:匿名 时间:2022-08-03 23:02:21 人气:25 栏目:生活日记

本期导读:这个蔬菜清明前后食用最佳,味道独特,健脾开胃,增加食欲

香椿被称为“树上蔬菜”,香椿树的嫩芽。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很的润滑肌肤的作用,是保健容的良好食品。香椿可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。凉拌的做法,最能出它原汁原味的独特味道,将它和豆腐一起拌,做法简单,用很少的调料,只需简单几步就能做好。

香椿叶子比较厚芽较为嫩,早春的香椿更是佳品,早春的椿头无丝,有浓郁的香味,营养价值高于其他蔬菜。豆制品营养丰富、富含无机盐,并且是低脂肪、低热量,其内含的丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感,适合减肥者食用,在减肥同时能摄入相应的微量元素,大豆含有的大豆卵磷脂还可降低人体血液中铅的浓度。香椿拌豆腐融合了香椿和豆腐的双重营养,既能满足一定的微量元素的摄入,又能达到美容养颜的作用。下面分享下这道菜肴的做法:

【香椿拌豆腐】

材料:香椿150克、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量、

做法:

准备好所需材料,香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多,绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。

将豆腐切成2厘米见方的块

锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟

时间后,将豆腐捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分,放在大碗中待用

锅加水烧开,下入香椿焯水1分钟,捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分

把香椿的根部较硬的部位切去,再切成小段

把香椿放在装豆腐的大碗中,加入香油和盐,翻拌均匀,盛出装盘即可

小贴士:香椿存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高,正是这样的原因。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。返回健康百科,查看更多

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