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不正确的炒菜方式,会使厨房PM2.5爆升几十倍?实测不容乐观

作者:匿名 时间:2022-08-02 00:21:10 人气:25 栏目:生活日记

我们每天都要饭,点外卖你会担心食品健康问题自己做饭用的什么食材心里很清楚,但食材和调料安全健康了,另一个问题却有出现了,那就是厨房PM2.5污染。很多人对此并不关心,认为对自己并没有什么伤害但是实测结果不容乐观

厨房PM2.5污染并不是空穴来风的无稽之谈,钟南山院士曾对此表示:

油高温燃烧的时候会汽化,和食物混合以后会产生很多可以被吸入的颗粒,包括PM2.5。做饭的时候厨房PM2.5的平均浓度会升高几十倍甚至几百倍,在不吸烟女性肺癌患者危险因素里,甚至超过60%的患者是长期接触厨房的油烟。

了解空气PM2.5质量表,严重污染的空气质量指数级别为“六级”,达到251μg(微克)/m³空气就可以被试问严重污染了,那你知道做饭的时候如果不开油烟机,空气质量会怎么样吗?

江苏公共新闻曾经做过一个测试,在不打开油烟机的情况下爆炒一道菜,炒菜接近尾声时,空气中的PM2.5指数达到了8mg(毫克)/m³,换算成微克是8000μg/m³,超过了严重污染平均值的31倍!

当然相信很多朋友炒菜时会主动打开油烟机,但另一个问题来了,你是不是炒完菜后就立刻关闭抽油烟机?认为菜都出锅了,油烟肯定没了,但实测结果还是不够乐观,甚至数据让人咋舌。

爆炒同一道菜,结束后立刻关闭抽油烟机,此时空气中的PM2.5会在3分钟左右大幅增加,峰值来到了13.3mg/m³!换算成微克是13300μg/m³,超过了严重污染平均值的52倍!

以上测试仅针对一道菜,如果是油炸或者连续做几道菜,厨房中的PM2.5污染浓度可想而知,尤其是对于从事烹饪行业的厨师们,更应该注意厨房PM2.5。

关于厨房PM2.5污染问题,解决和预防办法也不是没有,基本就是以下6种。

1、抽烟机开到最大,炒完菜后不要立刻关闭抽油烟机。

2、炒菜时把窗户打开,配合抽油烟机可以快速清除PM2.5。

3、炒菜时可以尝试佩戴口罩,阻挡PM2.5被吸入肺中。

4、如果预算充足可以安置一台空气净化器。

5、选择烹煮的方式来替代爆炒。

6、尽量冷油下锅,也就是油温达到五六成热时。

总结来说,厨房PM2.5污染很严重,但我们不必过于担心,只需遵循以上六种方式就可以有效控制PM2.5,减少PM2.5被吸入进体内,配合平时的健身,我们依然可以自己做食并保持健康的呼吸状态。返回健康百科,查看更多

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