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北京素丸子

作者:匿名 时间:2019-11-07 11:12:51 人气:6 栏目:健康美食

北京素丸子,掌握3个小窍门,丸子酥香可口,越越香。 作为丸子爱者,每次出去吃饭但凡有焦溜丸子,四喜丸子,干炸丸子,狮子头之类的菜,都绝对会点上一个,就连平时逛稻香村这样的熟食店,看到肉丸子都忍不住买几两,有时候路上就一口一个的吃掉一大半。每每都被老妈“训斥”一顿,觉得外面的丸子最对肉质没把握的一道菜,还是少吃为好。 可想吃丸子怎么办呢?那就自己炸丸子吃好了,用料用油都相当放心,吃着也健康。不过就是觉得炸肉丸子麻烦所以家里做得最多的就是素丸子了。

可别小瞧这素丸子,虽然是老北京一道再普通不过的食,却也是流传多年,受欢迎程度一点不亚于肉丸子呢,逢年过节必要炸上一盆。 而且素丸子可以完美治愈挑食的人,打小就不爱吃胡萝卜,胡萝卜的好处是众所周知的,补肝明目,小孩子和经常用眼的人尤其应该多吃,可不爱吃胡萝卜的人真是怎么说都没用,但是素丸子最重要的食材就是胡萝卜,每次家里一炸素丸子,那一准吃得比谁都欢。所以如果你家里也有挑食的小朋友,不如试试素丸子“疗法”吧。 素丸子的做法比肉丸子简单的多,吃起来更加清爽,带着独特的香味,多吃几个也不会觉得油腻,所需的食材也很普通,不用特地准备,基本都是家家必备的那几样蔬菜,可经过这么平凡的一搭配,就成了人人喜欢的一道美食。素丸子每家的做法也会有不同,下面就说说我家的做法吧。 

【炸素丸子】 食材: 胡萝卜3根,粉丝一小把,香菜4棵,小葱一段,面粉,盐,花椒面,鸡蛋 做法: 1、胡萝卜去皮擦成丝后切碎,香菜和小葱洗净切碎;粉丝在开水中泡30分钟后,控干水分切碎,将以上食材放入一个盆中; 2、打入2个鸡蛋,搅拌均匀,放入适量面粉,再次搅拌均匀(根据软硬度控制面粉量); 3、放入5-6克盐,2克花椒面,搅拌均匀后就可以开始炸了; 4、锅中放适量油,油温5成热,改小火,把食材放入手心中,用左手拇指和食指挤一下,再用右手食指抹一下就成个小丸子,操作不好的也可以用小勺子把搅拌好的食材挖成小丸子放入锅中; 5、锅中丸子都放完后,改中小火,大概3,4分钟,炸至外表焦脆呈金黄就可以出锅了。 这样一盘外焦里嫩,色泽诱人的炸素丸子就做好啦,趁热吃真是太好吃了,一口下去,酥脆的口感裹着蔬菜的香味瞬间征服味蕾,接着就是一个个吃吧,完全停不下来。 吃不完的丸子也不用担心,第二天还可以做丸子汤,也是一道经典的汤菜呢。在锅中放适量油,放入一颗大料煸香,再放入切好的葱,酱油,清水以及冬瓜炖煮,然后放入素丸子一切炖煮,加入3克盐调味,再放少许胡椒粉提鲜就可以啦。 1、放花椒面会让炸出来的丸子更香,花椒面的做法也很简单,把适量花椒放入锅中,用小火炕一下,大概半分钟左右盛出晾凉,然后放在案板上用擀面杖擀成粉末就可以了。 2、做素丸子一定要用擦子擦丝,这样做丸子的时候容易成型,切丝胡萝卜都会支棱着,不容易团丸子; 3、胡萝卜和香菜的比例大概是3份胡萝卜,1份的香菜左右; 4、如果觉得花椒面做着麻烦,也可以放入适量胡椒粉和五香粉。 丸子寓意圆圆满满,是大家都喜欢的美食,想知道更多的丸子做法吗?那就在今日头条app上方的搜索框里输入“丸子的做法”,就能解锁更多的丸子的小技巧喽。 。

用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,生活很美好。

北京素丸子

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