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茄子这样做,好吃不油腻

作者:匿名 时间:2019-07-13 10:20:16 人气:25 栏目:心理常识


     世间蔬菜千千万,唯有茄子最下饭。夏天正值茄子新鲜上市,餐桌上怎么可能少得了这下饭菜呢。

此时的茄子不仅鲜嫩味,还因为茄子凉性食物,能帮助咱们清热解暑,缓解夏季燥热。

茄 子 对 你 的

茄 子:下 火 消 暑

茄子是夏季的时令蔬菜,也是茄子的最佳时节,因为茄子有极强的下火消暑的功效。

食用茄子不像是黄瓜水果之类的食品,它吃起来并不“清凉可口”。但茄子是从内而外的消暑解热,可以预防夏季常见的痱子、疮疖等又暑气导致的疾病。



茄 子:降 血 脂
茄子中含有皂苷类化合物,对机体有双向调节的作用。有很好的抗疲劳、降血脂的功效。

茄 子:抗 衰 老
茄子中还含有丰富的维生素E,是有效抗击自由基,抗衰老的微量元素。并且,茄皮中的果胶和类黄酮含量非常高,具有很强的帮助皮肤抗氧化的作用。

茄 子:清 热 活 血、散 血
茄子属于寒凉性质的食物,夏季天气炎热,干燥,有些有痔疮朋友,可能会出现一些痔疮反复出血的症状,食用茄子有很好的缓解作用。

茄 子:保 护 心 血 管
茄子中含有丰富的维生素P,维生素 P能增强人体细胞的粘着力,并可增强人体毛细血管的弹性,防止血管破裂。

因此,食用茄子可以有效保护人体心血管,降低胆固醇。

茄子这样做,好吃不油腻

茄 子:淡 化 老 年 斑

有老年斑的老年人可以多吃一些茄子,对于淡化老年斑是很有好处的。

注: 有极少数人对茄子有过敏或不良反应。如果发现吃了茄子之后不舒服,那就一定不要吃了。

中医眼中,茄子还是一剂良药。可以辅助治疗很多常见,但非常棘手的疾病。

一个茄子等于10副药

1、疝气: 鲜茄蒂4~5个,煎取浓汁,白糖水调服。

2、风湿性关节炎: 茄子根15克,水煎服。每天1次,连服数天;或茄子根90克,浸入500毫升白酒中,3天后服用。每次饮15毫升,每天2次,连服7~8天。

3、腹泻: 茄子根15克,石榴皮3克,水煎服。

茄子这样做,好吃不油腻

4、口腔溃疡: 以霜后茄子放干,研细末,抹于患处,1~2次即愈。

5、乳腺炎: 将茄子细末撒于凡士林纱布上,外敷患处。

6、便血: 经霜茄子连蒂烧存性为末,每日空腹温酒服10克;或茄叶10余片水煎服。

7、牙痛: 茄根捣汁,频涂之;或陈茄根烧灰敷之,先以露蜂房煎汤漱口。

8、乳头皲裂: 霜打的茄子花焙干,香油调敷患处。

9、冻疮: 茄根10棵,花椒3克,水煎洗患处。

10、老烂脚: 取鲜紫茄之皮,局部外敷,每日1~2次。初用时局部症状加重,1周左右反应消失。

茄子还是一种低热量、高营养的蔬菜,在减肥期间可以经常食用。据说,每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克,热量还不到苹果的一半。

但烹饪过茄子的人都知道,茄子是“吸油大户”,油放少了不好吃,放多了太油腻!


还有朋友和我说,茄子炒不进味,有时候还炒得生!炒茄子既想要入味又要想省油,这样两全其美的解决方法还真的有!
让 茄 子 少 吸 油

只要在切好的茄子上撒上少量盐腌制5分钟,然后挤出水分,就能破坏茄子的海绵质,减少吸油,而且这样处理过的茄子也更容易熟。

茄子这样做,好吃不油腻

没有腌过的茄子里水分太多,炒的时候才不容易入味;而用盐腌制后,茄子里的水分可以轻松挤出来,挤出水分的茄子就能容易吸收外面的汤汁啦!



这样做出来的茄子既省油又好看,以后你就不会说吃茄子等于油了!



还有一个问题是,切开的茄子会变黑!茄子刚切开的时候一般是白色,放在空气中一段时间之后就会变黑了。
这是因为茄子里含有一种奇特的物质叫单宁,单宁一接触空气就会被氧化成黑色的物质。

梨和苹果切开后也会变黑,这是因为他们的果肉里也含有单宁。

解决方法: 可切开的茄子用盐水浸泡,可阻隔单宁和氧气的结合,避免茄子变黑。而且我们炒茄子的时候,可以适量放些醋,这样炒出来的茄子也不会发黑。

茄子这样做,好吃不油腻

在市场上总能看到,长茄子和圆茄子。同样是茄子,除了“身材”不一样,两者之间还有什么差别吗?

圆茄子VS长茄子

区 别 一:口 感 不 同

口感不同,长茄子的水份比圆茄子的多一点,它的纤维比较细,圆茄子的纤维是比较粗的,吃起来口感较硬,没有长茄子那么软滑,所以长茄子的口感更好。

区 别 二:做 法 不 同

两种茄子的质感不同,所以在做法上也有一些区别。因为圆茄子硬一点,适合炒或者是炖着吃;长茄子软一点,适用于蒸着或拌着吃。

区 别 三:营 养 相 似

长茄子和圆茄子别看长得不一样,营养还是都差不多的,只是长茄子胡萝卜素、维生素C、钙、钾含量稍高,而圆茄子维生素E、镁、锌含量略胜一筹。

区 别 四:生 长 季 节

长茄子一般生长在5到7月份,水份比较多,到了秋天水份较少,口感就不好了,而生长在秋季圆茄子水份比较多,口感也是最好的。

说到茄子的区别,大家肯定还疑惑:买茄子选直的还是弯的?

直茄子VS弯茄子

其实,直茄子和弯茄子,在营养上没有太大区别,跟茄子生长过程中受日照、水分和生长环境有关系。

有些茄子生长过程中吸收营养比较充分,因为营养过剩导致弯曲。

其实不管哪种茄子,营养成分上偏差并不大,真正影响茄子营养的是烹饪方式的选择。

茄子最健康的吃法还是隔水清蒸,既能充分加热也保证营养素不被破坏,蒸的时候可以放一些蒜蓉,让味道更加丰富。


炎热的夏天为家人做一盘美味又下饭的茄子吧。

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