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鲜肉月饼,复热如刚出炉有技巧

作者:匿名 时间:2021-09-02 21:31:44 人气:5 栏目:健康美食

辛苦排队买的鲜肉月饼,复热如刚出炉有技巧

每逢中秋,鲜肉月饼就会成为当之无愧的网红。上海民众“日夜排队”、“驱车几十公里”,只为到这一口鲜香酥脆!然而,排队不易,一不小心买多了吃不完,带回家中怎样加热才能保障刚出炉的味道呢?对此,上海市消保委邀请食品行业协会专家以及“老字号”大师们,透露了鲜肉月饼的复热技巧。


对于喜欢吃鲜肉月饼的上海市民来说,排了几个小时的队,不买个两三盒鲜肉月饼怎么够本,一定要多买几盒!

,买了这么多月饼,一下子吃不完怎么办?不少消费者疑惑:每次从冰箱里拿出来的鲜肉月饼都软了,我在家也想吃到刚出炉的那种口感,要怎么复热呢?”


对此,上海市消保委特意请到了上海市食品协会常务副会长高克敏、上海市食品协会烘焙专委会付秘书长顾跃萍、“新雅”质量总监资深面点师陆寅、 “老盛昌”新品研发总监谢俊彪、“西区老大房”研发总监倪金华、以及泰康“真老大房”宝山工场负责人程传喜,向大师们请教了鲜肉月饼的几种复热方式以及注意事项。

方法一:平底锅

几位大师说最的加热方式是用平底锅。

把月饼放在平底锅内,不用放油!不用放油!不用放油重要事情说三遍)!开最小火,这个过程中要常给月饼翻面,这样烘6~7分钟,鲜肉月饼就加热好了。


大师们说这是最能还原鲜肉月饼口感的方法了。

方法二:用烤箱

如果家里有烤箱的小伙伴,可以直接用烤箱180度烤7~8分钟,或者,150度烤10分钟,也是很方便的。


方法三:微波炉

大师说,如果用微波炉加热,月饼的口感会有一定影响。但是,考虑到不是每个家庭都有烤箱,那么微波炉也是一个不错的选择哦。而且,现在的很多微波炉都带有烘烤功能,也是可以用来加热鲜肉月饼的。

老盛昌的谢俊彪总监透露只要利用微波炉不同的火力档位和解冻模式,一样可以复热月饼。

方法四:微波炉+平底锅


因为微波炉的加热原理是由内到外,先热内陷再热外面;而烤箱则是由外到内。

我们可以先把鲜肉月饼用微波炉高火叮20秒,这时候肉馅儿已经基本热了,但是外皮还是凉的,这可不行啊!

紧接着,我们就可以再用平底锅加热5分钟;或者,有空气炸锅的小伙伴放进锅内炸5分钟就可以了。


另外,大师们建议买回家的鲜肉月饼冰箱冷藏,最好在两到三天内吃完。

如果有小伙伴特别特别爱吃鲜肉月饼,一下子买了5、6盒,高克敏会长还透露了一个小办法:可以把鲜肉月饼放入冰箱冷冻室,吃的时候再提前拿出来解冻复温加热。

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