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干煸四季豆,油炸还是焯水?大多人没做对,难怪四季豆不焦脆难吃

作者:匿名 时间:2021-08-24 13:14:28 人气:3 栏目:健康美食

导语:干煸四季豆时,多加一步,不用焯水还不夹生,比大厨做的

干煸菜老百姓餐桌上经常会出现的一种菜式,不同于一般的炒菜,干煸的菜肴,口感带着一丝的焦脆,非常的好吃,干煸菜花、干煸土豆片、干煸豆角等等都是非常经典的干煸菜,干煸菜的做法比较简单,从而深得年轻朋友喜欢,这次要分享给大家的是一道干煸四季豆,四季豆是一种一年生长的蔬菜,在任何季节都可以吃得到新鲜的四季豆,四季豆的营养价值丰富,且能经受得住多种的烹饪,做成干煸菜便是其中比较经典的一种,下面我们一起学习干煸四季豆的做法。


干煸四季豆的做法:

备用食材:

四季豆255克,猪肉馅100克,橄榄菜20克,豆瓣酱15克,白糖2克,末、蒜末各2克,料酒5毫升;


制作过程:

第一步,首先将需要的四季豆的量准备出来,将其择去两端后,清洗干净,用手择成长短适中的段,注意中间的老筋需要撕掉,这样口感才会更佳;


第二步,清洗干净的四季豆,需要将其充分的沥干水分,在炒锅中添上适量的食用油,待油烧至6成热的时候,将沥干水分的四季豆,下入油锅,中火开始炸制;


第三步,差不多3分钟的时间,发现油锅中冒出的气泡慢慢变小,并且四季豆的表面起虎皮的时候,即可将四季豆从锅中捞出来,控一控油分后,过一遍凉水,沥干水分;


第四步,炒锅中留下底油,将事先剁好的猪肉馅放入在炒锅中,开始中小火慢慢煸炒,待将猪肉煸炒至干香的状态后,即可将炒好的肉馅盛出来,备用;


第五步,接着再将豆瓣酱放入油锅中,中小火将其炒出红油,下入事先处理好的橄榄菜、姜末和蒜末,煸炒均匀后,转至大火,将事先炒好的肉馅放入锅中,翻炒均匀,沿着锅边淋入料酒;


第六步,翻炒均匀后,下入沥干水分的四季豆,加上白糖和鸡精提味,翻炒均匀后,即可关火,盛出在盘子中,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、四季豆是一种食用价值丰富的蔬菜,对于健脾、安神等都有一定的帮助,而且四季豆的口感又非常的脆嫩,深受大众的喜欢,用四季豆烹饪的菜肴,家里的大人和小孩都非常喜欢吃,而且不管是将四季豆单炒,亦或是搭配猪肉煸炒,都是非常不错的选择,当然还是建议大家荤素搭配,吃起来才会更加的味,而且还营养。

2、小编提醒,干煸四季豆有技巧,想要四季豆更加的焦脆好吃,便需要注意很多人喜欢将四季豆焯水,其实这样做是不对的,正确做法应该是将四季豆事先油炸,在油炸的过程中需要注意,油温不能过高,否则四季豆容易外熟里生,在炒四季豆之前,不用焯水,只需要多加上油炸的这一步,便能做出焦脆好吃的四季豆,按照食谱认真做,比大厨做的还要好吃。另外需要提醒大家,四季豆夹生吃会有副作用,所以需要将其烹饪熟了再吃。

如果你认为干煸四季豆的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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