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夏天,这5道蒸肉菜不能少,少油少盐,蒸一蒸就搞定,蒸的不上火

作者:匿名 时间:2021-06-08 11:43:02 人气:3 栏目:健康美食

夏天,这5道蒸肉菜不能少,少油少盐,蒸一蒸就搞定,“蒸”的不上火!这几款超赞的食,解馋宴请都很适宜,上桌有面子,千万别错过!

一、【粉蒸排骨】

夏天,这5道蒸肉菜不能少,少油少盐,蒸一蒸就搞定,蒸的不上火

制作配料:排骨2斤 1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 盐少量 葱段1把 丝3片 蒜末3个 淀粉2小勺 大米1杯半 大料:桂皮、八角、香叶、花椒适量

制作方法

1、准备2斤排骨;

2、把排骨清洗干净。调味:1勺料酒、2勺生抽,1勺老抽、1勺蚝油、盐、葱段、姜丝、多一点的蒜末、然后充分抓拌均匀,最后加2勺淀粉,继续抓拌均匀,密封放在冰箱冷藏腌渍2小时以上。也可以隔夜冷藏腌渍;

3、准备1杯半的大米。先用清水清洗干净大米,倒在平底锅里,慢慢翻炒至把水分炒干,再加入花椒、八角、桂皮、香叶,继续翻炒均匀,直到大米变得微微发黄就可以了;

4、再把大料挑出来,把大米倒在破壁机里打碎。有点颗粒感就可以,倒出来备用;

5、排骨差不多腌了,把里面的姜葱挑出来不要,再把米粉分次少量地加进去,拌均匀,少加一点清水拌均匀,最后再来一点植物油拌均匀就可以了。

6、把拌好的排骨铺在比较深一点的盘子里,开水上锅蒸,大约蒸50分钟左右。蒸好之后取出来,撒点葱花。

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二、【苦瓜酿肉】

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制作配料:苦瓜2根 鸡胸肉2块 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 淀粉1勺 鸡蛋1个 葱姜水30克 酱汁:生抽1勺 蚝油1勺 老抽半勺 番茄酱1勺 淀粉1勺 清水半碗

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、鸡胸肉清洗干净,放在料理机打成鸡肉泥,然后加入生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、鸡蛋顺时针搅拌至上劲,然后分次少量地加入葱姜水搅拌至上劲,密封放在冰箱冷藏备用;

3、苦瓜洗净切成2厘米长的小段,再把苦瓜瓤挖掉,白色的部分要全部清理干净;把鸡胸肉泥塞在苦瓜里面;全部做好之后摆放在盘子里,开水上锅蒸,大火蒸12分钟左右;

4、再来调个酱汁:生抽1勺 蚝油1勺 老抽半勺 番茄酱1勺 淀粉1勺 最后用大半碗清水搅拌均匀;

5、锅中少加点植物油,油微微加热之后把酱汁倒进去,不停地搅拌,直到把酱汁熬煮至粘稠的状态即可;

6、最后把熬煮好的汤汁淋在苦瓜上面。

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三、【粉蒸鸡胸肉】

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制作配料:鸡胸肉2块 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 淀粉1勺 料酒1勺 盐1勺 姜丝适量 大米1杯 花椒八角香叶适量

制作方法:

1、准备2块新鲜的鸡胸肉,先把鸡胸肉处理干净备用;

2、再把鸡胸肉顺着纹理切成小块;加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝、料酒;搅拌均匀腌渍15分钟左右;

3、大米淘洗干净,捞在平底锅里,先把水分炒干,再加入花椒八角香叶小火慢慢炒至微黄色;炒好之后把大料挑出来,再放在破壁机里打碎,有小小的颗粒感就好了;

4、准备一个土豆切成小块,铺在碗底;

5、再把腌好的鸡胸肉放在米粉里,均匀裹上一层米粉;

6、再把裹上米粉的鸡胸肉均匀铺上去;开水上锅蒸大约30分钟左右;出锅撒点葱花即可。

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四、【粉蒸五花肉】

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制作配料:五花肉1块 盐半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蚝油 2克胡椒粉 1勺淀粉 大米小半碗 花椒八角香叶适量

制作方法:

1、准备一块五花肉,五花肉提前冷冻一下,切成大概6厘米左右的薄片,切好之后装在碗中,用清水清洗干净,把血水尽量清洗干净,沥干水分。

2、再把五花肉片加入1勺料酒,1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺淀粉,然后抓拌均匀,再加入半勺盐,继续拌均匀之后放在一旁腌渍。

3、准备1杯半的大米,先把大米淘洗干净,然后捞在平底锅里,小火慢炒,先把水分炒干,再加入2个八角、2克花椒、2片香叶,继续小火慢慢翻炒,炒至大米变黄;

4、然后把大料挑出来,炒好的大米装在破壁机里,搅打几下,不需要磨得很碎,有点颗粒感最好。

5、倒在碗中,把腌好的五花肉放在米粉里,均匀裹上一层大米粉;

6、摆放在盘子里,全部码好之后,开水上锅蒸,中火大约蒸30分钟左右。

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五、【鸡蛋皮肉卷】

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制作配料:猪肉馅儿500克 2勺生抽 1勺蚝油 1勺老抽 胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉1勺 姜末4克 小葱1大把 胡萝卜1根 鸡蛋4个 淀粉水适量

制作方法:

1、准备500克猪肉馅儿,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量胡椒粉、打入一个鸡蛋、1大勺淀粉,顺着一个方向搅拌至肉馅儿上劲。加入4克姜末、1大把葱花,1勺盐,继续搅拌至上劲;最后加点胡萝卜丁,搅拌均匀即可;

2、碗中磕入4个鸡蛋,加小半碗淀粉水搅拌均匀,最后过滤一遍,蛋液更加均匀。平底锅预热不刷油,倒入适量的蛋液进去,开中小火慢煎,一面定型之后翻面煎十几秒,其余的全部做好,这样我们的蛋皮就煎好了;

3、取一张煎好的蛋皮,放上适量的肉馅儿,用勺子铺平整,然后卷起来,接口处刷一点蛋黄液,不容易散开;

4、全部做好之后放在铺纱布的笼屉上,开水上锅蒸大约20分钟左右;

5、出锅之后切成自己喜欢的形状,可以用来做汤、炖菜,直接也很好吃;

6、肉质鲜嫩,鲜香味美,裹上薄薄的蛋皮,好看又好吃。

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