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做麻婆豆腐时,焯水前要泡水?总有人做错,难怪豆腐不入味还易碎

作者:匿名 时间:2020-12-07 16:21:02 人气:27 栏目:健康美食

说到麻婆豆腐,相信大家都不陌生吧,它川菜中非常有代表性的一道食,主要食材是豆腐,做的麻婆豆腐没有像其他川菜那样,具有麻辣的特点,反而起来非常的顺滑,特别的好吃,小编每次去吃川菜,都会点上一份麻婆豆腐,但从来没有自己在家做过。


做麻婆豆腐时,焯水前要泡水?总有人做错,难怪豆腐不入味还易碎

因为我知道自己的厨艺是什么样子的,好在有一个特别会做饭的妈妈,她也会自己给我在家做麻婆豆腐,虽然做出来的口感没有饭店那么好,但是吃起来也不错,只不过时常会出现易碎,而且还不入味的情况,但又不了解问题出在哪。


后来我去一个四川朋友家里面吃饭,他知道我喜欢吃麻婆豆腐,就给我做了一份,在整个过程中我就看着她做,才发现我妈妈的问题出在了,原来是豆腐在焯水前,是需要泡水的,总有人将这一步做错,才导致做出来的麻婆豆腐不入味还易碎,下面小编就给大家分享一下制作方法


【麻婆豆腐的制作方法】

第一步、首先将买回来的豆腐放到盆中,加入足量的清水,将其浸泡15分钟左右的时间,这样不仅可以去除豆腥味,还会增加豆腐的韧性,在炖煮的时候就不会出现易碎的情况,把豆腐浸泡好之后,就切成大小均匀的小方块,放到锅中焯一遍水捞出来,接着把准备好的猪肉洗净剁成肉末,生切末,大蒜切末,干红椒,切段葱,切成葱花备用。


第二步、在锅中加入适量的食用油烧热,把猪肉末放进锅中,炒至变色后盛出来,另起锅加入适量的食用油,放入干花椒,蒜末,姜末,炒出香味,然后放入两勺豆瓣酱炒出红油,倒入少量的清水烧热,加入豆腐块炒差不多2分钟的时间即可。


第三步、把炒好的肉末放进锅中翻炒均匀,倒入适量的水淀粉。让汤汁变得更加的浓稠,接着就转大火,收干汤汁,加入适量的食盐和味精调味,在出锅前,撒上适量的葱花就可以食用了,这样制作出来的麻婆豆腐,不仅入味而且还不碎。

做麻婆豆腐时,焯水前要泡水?总有人做错,难怪豆腐不入味还易碎 

所以大家在做麻婆豆腐的时候。在焯水前要先将豆腐浸泡,不仅可以去除豆腥味,还可以让豆腐中的杂质就冒出来,增加豆腐的韧性,在之后的制作过程中,就不会出现易碎的情况,而且杂质浸泡出来之后,豆腐会更加容易入味。

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